一期一会の『口切』お濃茶ラングドシャ
お抹茶の旬は、立冬の頃。5月に摘んだ茶葉を茶壷で寝かせて熟成させ、11月には茶壷の口を切って茶葉を取り出すことから、この新茶を〈口切の茶葉〉と呼びます。 3月以降気候に恵まれ、昼夜の気温差による霜の影響も無く、例年に比べて多くの新芽が育った2024年。上品な香りとうま味で、ブルゴーニュワインのような気品ある茶葉が育ちました。たくさん摘み取られた新芽の中でも、品質の優れた〈山の茶葉〉と、〈川の茶葉〉をお菓子に一番合うバランスで合組したお濃茶に。旬のうま味を凝縮した一期一会の口切お濃茶ラングドシャ、2024年の美味しさをお楽しみください。
![［口どけのチャート図] サクッパリッの食感の後にお茶の香り。お濃茶のしっかりした苦味とうま味。キレの良いホワイトチョコの甘みと乳味、やさしく残るお茶の余韻](/wp/wp-content/uploads/2021/10/zck_d3.jpg)
「贅沢茶の菓」のこだわり
point01茶葉は「さみどり」の一番茶のみに限定
2024年収穫の〈さみどり〉から、香り高い手摘み茶葉をはじめ、品質の優れたものを選定して茶鑑定士が合組。
point02甘みとうま味が凝縮された口切の茶葉
5月に摘んだ茶葉を11月まで寝かせることで、味も色も深まり、甘みとうま味が凝縮されると言われています。寝かせた茶葉は、香りが飛ばぬよう石臼で丁寧に碾き、旬のうま味をラングドシャにとじこめます。一年に一度、口切の茶事を楽しんでいただくような、贅沢な「茶の菓」に仕立てました。
point03お濃茶の味を引き立てるこだわりの厳選素材
口切のお濃茶の香りや風味を最大限に味わっていただくため、合わせる素材も改めて選定。ホワイトチョコレートは「贅沢茶の菓」のために特注し、香りや乳味がスッと消えるキレのよいものに、バターは昔ながらのチャーン製法で作られる風味豊かな発酵バターを選びました。
- 江崎 靖彦
- 名誉顧問
シェフパティシエ
point04一期一会の茶葉を
育てる［茶の菓組］
2007年のお濃茶ラングドシャ「茶の菓」の発売から今年で17年。お茶の生産者さんと共に歩んできたことで、特別な茶葉をご用意いただくことができています。
- ［宇治］ 小島確二
- ［城陽］ 北本亮
- ［城陽］ 西村高典
- ［宇治］ 柴田信哉
- ［宇治］ 竹本光良
- ［宇治］ 青山大芽
- ［城陽］ 太田博文
- ［和束］ 杉本喜壽
ご注文について
- ご予約受付
- 10月2日〜
- ご予約方法
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［店舗］受取り店舗にて、来店または電話で承ります。
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※お電話でのご予約もお受けできます。詳しくはお問い合わせください。
問い合わせ先：0120-139-399（10:00〜17:00・日曜定休） - ご注意
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- こちらの商品は、11月3日（日）販売の商品です。
- こちらの商品は、数量限定です。
- 希少な茶葉を使っており、日々の生産量に上限がございます。
- 早めにご予約の受付を終了する場合もございますので、お早めのご予約をおすすめします。
